Консервант "1-MCP" може ефективно контролювати різні фізіологічні та біохімічні реакції ківі після збору врожаю, включаючи виділення етилену та інтенсивність дихання тощо, пригнічувати дію ендогенного та екзогенного етилену на дозрівання ківі та уповільнювати процес старіння ківі, подовжує термін зберігання ківі, підтримує твердість плодів і поживні речовини, запобігає розм’якшенню та гниттю плодів.
1. Фізіологічні особливості та особливості зберігання ківі
Ківі є клімактеричним фруктом з фізіологічним періодом після дозрівання і дуже чутливий до температури та етилену. Якщо його вчасно не обробити після збору, то при кімнатній температурі вміст етилену в плодах швидко збільшиться, а дихання значно посилиться. Після досягнення піку вміст крохмалю зменшиться, м’якоть стане м’якою, а цукристість підвищиться, що призведе до старіння і гниття.
На даний момент налічується понад 100 сортів і різновидів рослин актинідії, а найбільш економічно цінними є актинідія китайська і актинідія смачна. Загалом вишуканий ківі довговічніший, ніж китайський. Для одного виду лежкість різних сортів (штамів) також досить різна. Як правило, ранньостиглі сорти мають погану лежкість, тоді як «Хейворд», «Ціньмей», «Лоян № 1», «Е-30», «Хуагуан № 5», «Туншань № лежкість сортів. наприклад, "Haohao" краще; розмір фрукта також має певний зв'язок із придатністю до зберігання. Загалом, плід невеликий, а питома площа поверхні велика, тому випаровування води сильніше, а втрата ваги відбувається швидше Плоди, оброблені розширювачем, погано зберігаються і не можуть використовуватися для середньо- чи тривалого зберігання.
2. Збір врожаю та запобіжні заходи
2.1 Період збору врожаю:
Зрілість врожаю має важливий вплив на якість і лежкість плодів. Якщо зібрати врожай занадто рано, плід не буде повністю розвинений, якість буде поганою, і він не перенесе зберігання; якщо зібрати врожай занадто пізно, плоди будуть повністю дозрілими. Якість і смак хороші, але плоди легко розм'якшуються і не стійкі до зберігання. Щоб забезпечити найкращий період зберігання та якість плодів, китайські ківі краще збирати, коли вміст розчинної сухої речовини у фруктах становить від 6,2 до 6,5 відсотка, а смачні ківі краще збирати, коли вміст розчинної сухої речовини у фруктах становить від 6,5 до 7 відсотків. Цей вид плодів не тільки стійкий до зберігання, але і має найкращі смакові якості після зберігання.
2.2 Запобіжні заходи:
Головне при зборі плодів ківі — уникати всіх механічних пошкоджень, наскільки це можливо. Як правило, ручний збір врожаю проводиться партіями відповідно до терміну зрілості. Збирачі фруктів повинні коротко стригти нігті, а для збору врожаю краще надягати рукавички; за 5 днів до збору врожаю не поливайте город, а за 20 днів не вносьте азотні добрива. Збір врожаю проводити вранці в сонячний день або коли розійдеться ранковий туман. Не можна збирати врожай протягом наступних 6 днів і вранці, коли роса не висохла. Слід обережно поводитися з усім процесом операції, обережно укладати, завантажувати та розвантажувати, щоб уникнути пошкоджень та укладання. Зібрані плоди слід помістити в затінене місце.
3. Підготовка перед складуванням
3.1 Попереднє охолодження Плоди ківі слід попередньо охолодити перед зберіганням при низькій температурі, інакше це серйозно вплине на властивості зберігання. Під час збирання ківі часто зберігає відносно високу «польову теплоту», а фізіологічні процеси, такі як дихання та обмін речовин, інтенсивні, і ківі легко спонтанно дозрівати. У той же час, якщо його відправити безпосередньо в холодильне сховище без попереднього охолодження, різниця температур близько 20 градусів всередині та зовні призведе до порушення фізіологічної діяльності та надмірного пошкодження плодів заморожуванням, а вода конденсуватиметься на поверхні плодів. , збільшуючи ймовірність інвазії патогенів. Плоди слід попередньо охолодити до 5 градусів якомога швидше після збору врожаю, а час затримки при кімнатній температурі не повинен перевищувати 8-12 годин.
3.2 Управління складом. Усуньте специфічні запахи та різні предмети на складі. Промити землю насиченим розчином перманганату калію або відбілювачем, потім закрити двері складу на 24 години або обкурити 5-15 грамами сірки, змішаними з сухою тирсою на кубічний метр, на 48 годин, а потім увімкнути машину для заспокойся. Знизьте температуру стерилізованого холодильного сховища до 0 градусів за два дні, а потім помістіть попередньо охолоджені фрукти в сховище. Температура зберігання повинна бути стабільною близько 2 градусів. Після того як все зберігання буде завершено, відрегулюйте температуру всередині сховища. Крім того, постарайтеся заповнити склад протягом тижня або близько того, і вчасно підтримувати його свіжим.
4. Обробка збереження "1-MCP".
Етилен має великий вплив на лежкість ківі. За умови 0 градусу навіть невелика кількість етилену (30ppb) очевидно прискорить процес гниття після дозрівання, пом’якшить м’якоть і скоротить термін зберігання. Тому дуже необхідно обробити консервантом "1-MCP" і зберігати при низькій температурі.
Після того, як сховище заповниться, консервант "1-MCP" слід використовувати для фумігації вчасно, щоб запобігти вивільненню етилену та зменшити інтенсивність дихання. Для тривалого зберігання при необхідності можна провести вторинну фумігацію.
5. Управління сховищем:
5.1 Відповідні умови зберігання:
Температура: -0.5 градусів -0.5 градусів
Вологість: 90 відсотків -95 відсотків
Умови контрольованої атмосфери: O2: 2 відсотки ~3 відсотки CO2: 4 відсотки ~5 відсотків C2H4<0.02 μl/L
Зберігання ківі вимагає стабільної температури і вологості, а часті зміни температури і вологості надзвичайно шкідливі для зберігання ківі. Оптимальна відносна вологість для охолодження повинна бути від 90 до 95 відсотків. Менше 90 відсотків фруктів схильні до втрати води та зморшкуватої шкіри, а більше 95 відсотків патогенних бактерій легко вторгнутися. Температура зберігання не повинна бути нижчою за -1.5 градусів, щоб уникнути пошкоджень від замерзання та втрати товарної вартості.
На ранній стадії зберігання температуру на складі можна підтримувати на рівні близько {{0}} градусів, а на пізній стадії її можна відповідно знизити зі зниженням зовнішньої температури, і можна коригується на 0,1 градус приблизно щотижня. На ранній стадії, оскільки ківі містить багато води, слід належним чином контролювати вологість у складі, щоб запобігти розвитку цвілі. На пізній стадії склад сухий і його можна правильно поливати.
5.2 Стерилізація: Під час зберігання його слід регулярно стерилізувати, бажано кожні півмісяця, і ефект від використання фунгіцидів у сівозміні кращий.
5.3 Вентиляція: міняйте повітря кожні 25 днів або близько того, час вентиляції контролюється приблизно на півгодини. Вибирайте сонячні дні, коли на вулиці низька температура.
5.4 Поза складом і на ринку: плоди ківі, які були фуміговані консервантом "1-MCP", мають тривалий термін зберігання після вилучення зі складу, тому температуру можна повільно підвищувати за тиждень до зі складу відповідно до конкретних потреб. 2-4 ступінь, його можна продати якомога швидше після розміщення в списку.
6. Хвороби зберігання, профілактика та боротьба з ними:
Стовбурова гниль — основне захворювання, що викликає загнивання плодів при зберіганні ківі.
Симптоми: на уражених плодах спочатку з’являються явні водяні плями на плодоніжці, а потім ураження рівномірно поширюються вниз, м’які та еластичні на дотик, а інші частини не сильно відрізняються від здорових плодів. При зрізі хворого плоду спочатку загниє плодоніжка, а гниль пошириться вниз по м’якоті, але верхівка плоду, як правило, залишається цілою. Гнила м'якоть просочена водою, злегка прозора, має запах вина, злегка змінила колір. З розвитком хвороби на хворих плодах виростає шар сіро-білої плісняви, а пліснява на зовнішній стороні хворих плодів часто поширюється на сусідні плоди, спричиняючи повторне зараження.
Збудниками є Botrytis cinerea та Penicillium, збудники та конідії зимують на хворих плодах і поширюються повітряним потоком. Гриб спочатку викликає гниль квітів і листя, а зараження плодів здебільшого відбувається під час збору плодів і їх сортування.
Методи профілактики:
(1) Виконайте хорошу роботу щодо запобігання та контролю квіткової гнилі в полі, щоб зменшити джерело бактерій. І приблизно за 20 днів до збору плодів обприскати 65-відсотковим манкоцебом 600 разів або протіном 1000 разів.
(2) Вчасно провести хімічну антисептичну обробку протягом 24 годин після збору плодів. Його можна обприскати 20-кратним розчином плівки Jing-2B, 20-кратним розчином плівки Jing-2B плюс 500 мг/л карбендазиму або тіофанат-метилу.
(3) Зберігання при низькій температурі. В умовах охолодження при 1 градусі потрібно приблизно 4 тижні, щоб на заражених плодах з’явилася гниль плодоніжки, а плоди без хвороб після 40 днів зберігання, хоча вони можуть бути повторно інфіковані, зазвичай не розвивають захворювання.
